专业代号：020118
主考学校：湖北经济学院
委托部门：湖北省烹饪协会
一、课程设置及使用教材
|
序
号
|
课程
代码
|
课程名称
|
学分
|
备注
|
|
1
|
03706
|
思想道德修养与法律基础
|
2
|
|
|
2
|
03707
|
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
|
4
|
|
|
3
|
04729
|
大学语文
|
4
|
|
|
4
|
00018
|
计算机应用基础
|
2
|
|
|
5
|
00019
|
计算机应用基础（实践）
|
2
|
|
6
|
00054
|
管理学原理
|
6
|
|
|
7
|
00177
|
消费心理学
|
5
|
|
|
8
|
00977
|
餐饮业法规
|
5
|
|
|
9
|
00978
|
烹饪工艺学（二）
|
3
|
四门
选三门
|
|
10
|
00979
|
烹饪工艺学（二）（实践）
|
2
|
|
11
|
00980
|
烹饪原料学（二）
|
3
|
|
12
|
00981
|
烹饪原料学（二）（实践）
|
2
|
|
13
|
00982
|
餐饮服务
|
3
|
|
14
|
00983
|
餐饮服务（实践）
|
2
|
|
15
|
00984
|
酒水知识
|
4
|
|
16
|
09539
|
餐饮企业流程管理
|
6
|
|
|
17
|
09540
|
餐饮成本核算与控制
|
6
|
|
|
18
|
09541
|
现代厨政管理
|
6
|
|
|
19
|
09542
|
餐饮食品安全
|
6
|
|
|
|
|
总学分
|
69
|
|
二、实践性环节考核
|
序号
|
课程代号
|
课程名称
|
学分
|
|
1
|
00019
|
计算机应用基础（实践）
|
2
|
|
2
|
00979
|
烹饪工艺学（二）（实践）
|
2
|
|
3
|
00981
|
烹饪原料学（二）（实践）
|
2
|
|
4
|
00983
|
餐饮服务（实践）
|
2
|
三、新旧课程衔接（根据考委办函[2010]47号文件）
|
序号
|
原计划规定课程及代号
|
新计划规定课程及代号
|
|
课程代号
|
课程名称
|
学分
|
课程代号
|
课程名称
|
学分
|
|
1
|
0001
|
马克思主义哲学原理
|
3
|
03706
|
思想道德修养与法律基础
|
2
|
|
0002
|
邓小平理论概论
|
3
|
|
0003
|
法律基础与思想道德修养
|
2
|
03707
|
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
|
4
|
|
2
|
0010
|
大学语文（专）
|
4
|
04729
|
大学语文
|
4
|
|
3
|
09001
|
餐饮管理与实务
|
6
|
09539
|
餐饮企业流程管理
|
6
|
|
4
|
09002
|
餐饮市场营销
|
6
|
09540
|
餐饮成本核算与控制
|
6
|
|
5
|
09003
09004
|
现代厨房管理
现代厨房管理（实践）
|
4
2
|
09541
|
现代厨政管理
|
6
|
|
6
|
09005
|
食品卫生与安全
|
6
|
09542
|
餐饮食品安全
|
6
|
注：
只通过（0001）马克思主义哲学原理和（0002）邓小平理论概论2门课程中一门的考生，须参加（03706）思想道德修养与法律基础课程考试；
只通过（0003）法律基础与思想道德修养课程的考生，须参加（03707）毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论课程的考试。
